4 portsu
6 pardikoiba, lõika rasvasema nahaga pinnale peale sälgud
4–6 sl tomatipastat
10 šalottsibulat või 3 punast sibulat, sektoriteks lõigatud
150 g peekonit, hakitud
4 sellerivart, viilutatud
4 küüslauguküünt, hakitud
200 g šampinjone
seo niidiga kokku 2 loorberilehte, 10 tüümianioksakest ja peotäis peterselli
paar näpuotsatäit tšillihelbeid
4 dl punast veini ja 6 dl kanapuljongit
Prae pardikoivad 1 sl õlis mõlemalt poolt jumekaks. Lisa tomatipasta, kuumuta veel paar minutit ja tõsta koivad kõrvale. Lisa samale pannile pardirasva sisse hakitud peekon, sibul ja seller. Umbes 7 minuti pärast lisa küüslauk ja seened. Kuumuta 5 minutit ning vala juurde